Сначала + потом читать)))))
:)

В холодную духовку?
Ставишь,включаешь на 180 градусов,ставишь будильник через 2 часа,и идёшь отдыхать(ну или куда там)? Я правильно понял?

Абсолютно.

Металлическую посуду можно в нагретую духовку ставить. Глиняные горшочки, керамику, жаропрочное стекло - только в холодную, дабы с посудой не случилось ничего плохого :)

плюсы кончились(
но мысленно плюс)

Хех, я овощи тоже у этого молодого человека периодически покупаю. Всегда очень вежлив и "с походом" товар отпускает :)

Вот, и как теперь клавиатуру от слюней вытирать?

Как же всё вкусно! Даже сидя в офисе, далеко от кухни мозг родил ароматы этого блюда и началооось ))) последствия, как Ёжик выше написал :)
P.S.: "...поперёк на крупные ШАЙБЫ... каждую ШАЙБУ..." прослезилась... нельзя нам, ещё не отошедшим морально от ЧМ про ШАЙБЫ говорить...
Шутю ))

Извините :) А я, видимо, тоже ещё не отошла, но по-другому, одни шайбы в голове.

еще раз убеждаюсь что баранину испортить нечем невозможно ))))) (шутка), фото ажжж слюна пошла ))))) а вино я бы посоветовал "Армянское" полусохое, токо его в магазинах не продают, по крайней мере в Крансоярске его можно купить только на базаре у армян у которых несколько лет покупаем овощи, обожаю баранину каждую субботу делаю полный казан с овощами, на горшочек меня не хватает :)))))) автору спасибо )))

кстати с овощами посоветовал бы если тушите баранину айву ложить очень даже вкусно получается, ну и у меня все таки курдючный жир вот не идет (может я его н еумею готовить ? ))))))

С айвой хорошо, когда сезон, обязательно готовлю её с бараниной.
А мне курдючный жир детство напоминает, у нас барашков мноого было.

Ирина врать не буду когда сезон у айвы не знаю, просто каждую субботу закупаюсь для тушения баранины и две штуки айвы мне уже ложат и даже не спрашивают ))) где армяне ее берут тоже не знаю )))

Я тоже не знаю когда. Когда вижу, тогда и сезон :)

ну значит просто на глаза не попалась )))

Сезон созревания айвы в Таджикистане и Узбекистане - примерно октябрь месяц. Но так как она прекрасно хранится, то на рынках обычно бывает до самой весны. В гипермаркетах наших можно поискать, думаю и сейчас ещё найти можно...

возможно, мне просто в то время не до кулинарии было )))

Сегодня видела отличную айву в овощном ларьке на трамвайной остановке на Плеханова.

Так вот ты какой(какая,какие)чанахи...Красиво,и вкусно даже на расстоянии.Молодец,Ириша.

Это да... это умопомрачительно ароматно. А в большом горшке вкуснее, чем в порционных. Плюс безоговорочный.

я вот вопросом задалась... а где бы такой большой горшочек добыть? у меня токмо маленькие есть...

а вот фиг его знает... где-то видела не так давно. не помню. в Стройпарке вроде, или в Доме.

Спасибо за наводку, поеду пошукаю :)

Ахмед молодец! Вежливый, добродушный веселый :)Прямо как персонаж из сказки "1001 и одна ночь". Тоже всегда у него специи беру... И клиентов своих всегда помнит, что приятно :)Брал как-то для маринада сазана - хотел в духовке запечь для друзей-гостей... А потом как-то давно не заходил на рынок, почти год... и вот снова что-то понадобилось - гостей порадовать. Так он меня узнал и со словами: "Почему так долго не заходил, дорогой?! Чем помочь Тебе?" :) Помог!:)
А блюдо у Вас действительно вкуснячее получилось! Респект!

Да, Ахмед молодец :) насчет "помнит" - ни разу у него не покупала, коллеги насоветовали - прихожу к нему, насыпьте, грю, специи для плова, и зиры побольше добавьте. А он в ответ - конечно, конечно, я же вас помню, не первый раз же у меня покупаете :))

Фоторепортаж все-таки не завершен!..
После слов "ближе", "еще ближе" еще надеялась, - ан нет, не дождалась увидеть, как мясо попадает на зубок и из него летят ароматом струящиеся брызги, и глаз прищурен от наслаждения, а от надломленной белой мякоти картошки струится белый пар..
Какой облом!..)))
Очень качественный репортаж "от рынка до кастрюльки"! Просто высшей категории! Буду ждать следующего.. заедая пока пловом. :)

Вроде афтор замужем, а шкварки выбрасывает.
Непорядок.
Осадок остался после этой фразы.

Тоже удивилась про шкварки. По молодости муж ими наслаждался (я тогда ничего не понимала), а потом и сама пристрастилась.
Поджариваешь до хрустяшек, подсаливаешь и мм-м-мм-ммм.. самые вкусные чипсы на свете!

Ну, если на Удаве все подряд в каждом втором рецепте обязательно шкварки употребляют с хлебом и водкой, то это не значит, что это любят все. Муж и я их не любим. Уж как-то переживите это :)

Ну, если на Удаве все подряд в каждом втором рецепте обязательно шкварки употребляют с хлебом и водкой -цэ.
Ну да, ну да.
Готовлю я как то буайбез, и чтобы продукты не пропали закусываю шкварками из курдючного сала.
Жара наступит, приготовлю таратор и обязательно в процессе приготовления закушу шкварками.
А уж процесс нарубания оливье на НГ без употребления шкварок- кощунство и глумление над кулинарией.

хмм а что то вот описания этих процессов слюна то не выделяется ))) ужж больно специфичный вкус

Извините, не верно выразилась.
Просто мы не едим шкварки, кто ест, конечно, не выбрасывайте, я поэтому и написала "можно выбросить", а можно и по-другому распорядиться.

Принято.
А за наводку на продавцов -респект.
Глядя на фоты, решил посетить Томск ради такого дела.
А областной рынок- это который на Карповском или я путаю его с губернаторским, или какие там у вас на Фрунзе?
Голосом Ельцина : "Развели понимаэшшш спекуляцию".

Областной это который губернаторский, ага. А с объяснениями, где находится, путаюсь, т.к. два входа у него - с остановки после Советского РОВД и с Фрунзе-Кулагина.

Вы бы это... холестеринчик проверили в больничке... А то уж больно специфические гастрономические пристрастия у Вас.

Дядя шутит :) Это просто в неудачное выражение ткнуть, а так-то он, думаю, и получше меня даже готовит.

Вот вы бы,шербет моей души - цэ кстати, сначала бы выяснили, что например свиное сало усваивается организмом полностью, а баранье тем паче, или то что в конине отсутствует холестерин.
А где у меня бляшки холестериновые, так я про то знаю, благодаря лейб-медикам Томского Кардиоцентра.

Меня матушка моя этими речами постоянно успокаивает, когда я косо на неё смотрю, когда она сало уплетает так, что треск за ушами стоИт :) Но это в сыром виде.
А в жареном оно же вай-вай как не полезно.
А то, что свои бляшки в кардиоцентре мониторите - это Вы большой молодец :)

Казачура, ты чего тут аки конь донской породы перед девушками копытом бьёшь? :)

Будёновской породы- донской в чистоте практически не осталось.

так столько шкварок есть :))))))

Ух! Полноценный репортаж. Полный эффект присутствия! (С одной оговоркой - бедному желудку так ничего и не перепало) =)

У меня глаза открылись... Оказывается, то, что я многократно готовил, называется чанахи, вот надо же. Я может даже и знал когда-то, но с годами название выветрилось, так что в моем доме эта еда долго фигурировала просто как "мясо в горшочках".
P.S. Пользуясь случаем: до меня все доехало, лежит в Москве, ждет отправки в Томск. Чесночное масло чуть подтекло, пришлось вскрыть, чтобы завинтить получше. Зато я докинул к прочему небольшую баночку ешаньцзяо:)

У меня тоже часто открываются глаза, когда я читаю рецепты разных стран :)

О, доехало? Клёво!

после обеда этот пост можно гораздо спокойней перечитать ))) а то до .....ажж слюни текли )))

Да, если все сложится, то улетит уже в ночь со среды на четверг.

Ириша - мастер постовыкладывания!

Спасибо за отзывы всем! Очень понравилось снимать на рынке, я боялась вообще-то, но никто даже косо не взглянул, в большинстве все занимались своим делом, и на меня было пифигу, а некоторые улыбались в ответ. Так что не такой уж и дикий у нас народ :)

Ответила на вопрос,который я собирался задать по поводу съёмки на базаре)))))
:)

Шикарный пост!Маладэц.

О, я тоже мяско у этой милой женщины покупаю, в том числе и малышу. ))

С Адама и Евы, может?

так их тоже кто то создал )))

Готовится к изданию книга ремимартина: "Моя родословная или тяжёлый путь сперматозоида".

АФТААААААААААААААР САДЮГАААААААААААААААААА!!!!!!!!!! ВКУСНООООООООО!!!!!!!!!!!! афтар++++++ спасибо!! тока работать как?

Нет, я в кривом зеркале стажировался у Степаненко.

Для рождения и зачатия тоже вроде рубрика не та немного :)

Нут у этих бабаев достать можно и алычу? Бозбаш захотел.

Казачура, нут встречал в Томске, а алыча тебе какая нужна? Ежели свежая, дык подожди равно месяц, привезут узбеки, а ежели сушёная, дык это надо опять же у узбеков торгующих сухофруктами спрашивать. Но я у них кроме вяленой иранской алычи (крупная, красная засахаренная) другой не помню...

Сушёную надо.
И вообще, есть у меня мечта.
Построить у себя на участке триединое строение из кирпича с тандыром, мангалом и встроенным казаном.
Уже и видео пособие скачал и смотрел у кого такое есть вживую.
Одно плохо- времени мало.

Нахрена тебе тандыр? Лепёшки печь что ли? Во всём остальном его прекрасно заменит духовка обычной русской печки. На ней же - скинул кольца с плиты, поставил подходящий казан и жар-парь чего хошь.

Хочу и всё.

Дык ежели тандыр сделаешь, придётся тебе казачура кизяк собирать да сушить. Ибо ежели тандыр протоплен не хворостом карагача и не коровьим кизяком, то это уже не тандыр, а банальная глиняная "печка" :)

Я вот, кстати, свежую алычу в Томске даже и не помню, что видела.

Продают её на рынках, сразу после того как сезон черешни закончится, тогда и её привезут. Только ИМХО нафиг эта кислятина кому нужна? У нас клюква и то слаще:) В Джамбуле алыча вдоль арыков растёт, дык её никто не ест и даже на варенье собирать ленятся :)

Я вообще её раз в жизни ела в Фергане, лет в 14, даже вкус не помню почему-то.

Та же слива токма кислая как клюква :)

заканчивал свою азиатскую эпопею в поселке Дангаре 89-90 год ( рядом с Кокандом)вишню народ ленилися собирать)))) у нас во во дворе и яблоки и абрикосы а вишня вообще вдоль дороги хоть засобирайся было ))

В моём таджикистанском детстве сбор вишни считался наказанием. Его нам с братом папачес назначал только за особые провинности. И так как из этой вишни даже варенье мама варить отказывалась, папа из неё наливку делал. А потом местным алкашам отдавал банками (он сам почти не пил), но смотреть как ягода пропадает его жаба душила. :)

ремимартин 20 мая 2013 г. 15:17 #
мне кажется что сильно чёрный цвет не совсем идёт авторше....
-----------
Да какая фраза-то осторожная, умничка ))
Совсем не чёрный цвет в реале, сама не люблю, это искажение.

мне кажется юноша явно неравнодушен )))

класс!!! началось обильное слюновыделение... пошла чай налью))) Молодчина просто!!!))

Отлично получилось + ) А ещё слышал, что кавказские блюда подают не только с вином но ещё и с молоком вместо вина, незнаю правда это или нет.

Виноград на фотке тоже чёрный, не странно?

В анкете на фото видно, что у волос приятный шоколадный оттенок, нет там чёрного :)

Реми, Галина Николаевна ничуть не изменилась :)

Реми ))) Ириша совсем недавно фото с гитарой добавила, и Галина Николаевна тоже профиль обновила после прошлогоднего МИСС ГОРОД.ТОМСК.РУ :)
Ну и если Ириша говорит, что цвет не чёрный, значит он не чёрный )
Цвет волос - это вобще штука мутная, от освещения многое зависит...

и к сожалению убрала фото где она на улице сидела на мостовой )))

+1 :)
прекрасная фотография была!

Вернула :) Просто не люблю, когда много фото в профиле.

хозяин барин конечно но фото очень удачная )))

от какой молодец......... как разговор поддержал :))))))))

он это к тому, что его комментарии чистят постоянно, в результате чего лист комментов иногда выглядит как беседа шизофреников :)

ну так может аккуратней писать как то надо? :))) ну или немного подумать что собираешься писать или даже проговорить те слова которыми решил всех порадовать, глядишь кто то из родных предложит что то опустить или пропустить :))))

Да Реми у нас сказочный "кловун". Но в целом безвредный :)

Неееее, это у них столетняя война :)
Артёма даже просили в своё время не удалять коменты Реми, но Артём непреклонен.

война дело хорошее.... но только полсе такого обеда как тут показала Ирина, потом еще поспать а там и воевать уже не хочется )))

Не буду спорить.

Реми, мы с Галиной Николаевной давно знакомы, посему твоё "лизнул" я тебе великодушно прощаю. На таких дятлов как ты, горожане не обижаются. Живи счастливо и долго.

какой задор и темперамент :)))))) с таким энтузазмом гадить все таки далеко не каждый сможет :)))))

ага ник для меня самого загадка )))) от балды набранные буквы ))) ссорри что заставил задуматься ))))

Реми, я согласна с Вами, что цвет кажется чёрным. Однако на 10 фото, где Ириша выбирает помидоры, видно, что на затылке шоколадный оттенок волос - так сложилось, потому что освещение хорошо легло.
На фото в анкете я вижу шоколадный оттенок. И хоть я и не знакома с его обладательницей лично, я уверена, что она относится к тем уважаемым женщинам, которые не мечутся из блондинки в брюнетку и уж тем более не перекрашиваются в старчески-чёрный цвет. Они давно пришли к своему гармоничному образу и движутся в этом русле.
Посему каждый останется при своём мнении и только Ириша будет иронично улыбаться, читая нашу переписку и точно зная, как оно есть на самом деле :)

ну тут немного не соглашусь я лично знаком с некоторыми потрясающе красивыми девушками которые именно мечутся из блондинок в брюнеток (пардон к Ирине не относится) и от этого они не менее уважаемы ))))) проблемы эти они доставляют в основном себе )))) и в связи с этим окружающим это как то .....ну если не все равно то по крайней мере неудосбств не доставляет ))) а иногда и даже очень забавно )))

Если женщина меняет причёску, значит скоро изменит жизнь (с)

не готов на эту тему спорить тем более что понятие сменить жизнь оно как то широко ))) и возможно для когото сменить жизнь это сменить прическу ))))

Вся кампания Городских поэтов,рифмоплетов и графоманов имела счастье лицезреть автора воочию совсем недавно. Впечатление от встречи осталось совершенно замечательное, клянусь свежей рифмой)) Посему ответственно заявляю - красавица! спортсменка!комсомолка! А еще и угостила нас всех свежей домашней пахлавой.
Поэтому,как бы она не преобразилась - это не имеет никакого значения. Таким девушкам всё к лицу.

Только поела, а тут такое блюдо... такой вкусняшки ещё бы поела. Благодарю.

Ой блин ))) Нет, ну выставила фото, терпи теперь, мать :)
Вспомнилось, как на первом курсе меня всем общажным этажом красили в жгуче-чёрный. Это было круто, я стала похожа на египтянку-фараона, и это был первый и последний раз :) А на фото цвет и правда чёрный, а в зеркале нет. Чудеса, не иначе. Пошла ещё на затылок посмотрела на всякий случай, мало ли, может ещё чего интересного разгляжу...

кстати если отвлечься от основной темы разговора - прически и вспомнить про блюдо хотел добавить что у меня как то потихоньку из тушенной баранины исчеззла картошка и никто не жажадет что бы я ее туда возвращал и баклажан почему то тоже не очень идет ))) может его обжаривать я ужж думал но тогда потеряю основное достоинсто баранины в казане быстрота и простотоа )))